中國(guó)人對(duì)于大米營(yíng)養(yǎng)的直觀認(rèn)識(shí)就是兩個(gè)字——“養(yǎng)人”，它含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)的量相對(duì)于淀粉含量來(lái)說(shuō)雖不是很高，但因食用量大，所以營(yíng)養(yǎng)功效也相當(dāng)可觀，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物?！暗净ㄏ憷镎f(shuō)豐年，聽(tīng)取蛙聲一片。”南宋詞人辛棄疾月夜趕路所見(jiàn)的這一派田園景象，如今許多人們或許很難感受到了，但大米則幾乎是日常生活中不可或缺的。有一半以上的人把大米作為主食，稻米種植的范圍從寒溫帶跨到亞熱帶。
營(yíng)養(yǎng)豐富的大米
“養(yǎng)人”的大米 中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色”。而通俗來(lái)說(shuō)，中國(guó)人對(duì)于大米營(yíng)養(yǎng)的直觀認(rèn)識(shí)就是兩個(gè)字——“養(yǎng)人”，它含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)的量相對(duì)于淀粉含量來(lái)說(shuō)雖不是很高，但因食用量大，所以營(yíng)養(yǎng)功效也相當(dāng)可觀，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。每日三餐，全中國(guó)大概有一半以上的人在以大米為食。 聰明的中國(guó)人在悠久的稻米食用歷史中發(fā)明了數(shù)不勝數(shù)的美味做法和搭配，蒸著吃、煮著吃、磨成粉團(tuán)成面拉成線吃，方式極富想象力。
